Σπανακόρυζο Τσαριτσάνης

Υλικά για 4 πιάτα:

1, 1/5 κιλό σπανάκι 

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό τριμμένο στον τρίφτη

4 κρεμμυδάκια φρέσκα  ψιλοκομμένα με το πράσινο μέρος τους

1/2 κούπα ελαιόλαδο

1/2 κούπα ρύζι καρολίνα

ένα ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι , λεμόνι
1/2 κύβο λαχανικών (προαιρετικό) 

Πως το φτιάχνουμε :

Καθαρίζουμε , κόβουμε το σπανάκι και το πλένουμε καλά

Σε μια πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε  τα κρεμμύδια.
Όταν είναι έτοιμα σοτάρουμε λίγο μαζί τους και το ρύζι* μέχρι να γίνει διαφανές, 
Προσθέτουμε το σπανάκι, αλάτι ,πιπέρι.
Τα γυρίζουμε 2-3 φορές.

Προσθέτουμε  νερό , χαμηλώνουμε τη φωτιά , κλείνουμε το καπάκι κι αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να βράσει το ρύζι και να μείνει με το λαδάκι του .
Κατά τη διάρκεια του βρασμού προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί.

Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε τον άνηθο και το λεμόνι .

*Το ρύζι το τσιγαρίζω γιατί δεν γίνεται λαπάς και γίνεται και πιο νόστιμο.

και Καλή μας όρεξη!!!!