Στην Ελλάδα έχουμε τόσα λαχταριστά λαχανικά το καλοκαίρι και είναι σκέτη απόλαυση να τα τρώμε και τον χειμώνα.
Το καλό με τις σπιτικές κονσέρβες είναι ότι δεν περιέχουν συντηρητικά και είναι πιο υγιεινές.
Καθαρίζουμε τα καλαμπόκια από το εξωτερικό τους πράσινο και τα μαλλιά τους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε να βράσει άφθονο αλατισμένο νερό (1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι για κάθε λίτρο νερό). Βγάζουμε τα σπόρια απ το καλαμπόκι από πριν κρατώντας ένα κοφτερό βαρύ μαχαίρι και «ξύνοντάς» τα από πάνω προς τα κάτω.
Θα χρειαστούμε:
2 φλιτζάνια λευκό ξίδι
2/3 φλιτζανιού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
4 φλιτζάνια βρασμένο καλαμπόκι
6 βαζάκια με καπάκια
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ Αποστειρώνουμε τα βάζα.
Ανακατεύουμε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τα αφήνουμε να βράσουν, ανακατεύοντας για να διαλυθεί ζάχαρη. Προσθέτουμε το καλαμπόκι . Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Με μια κουτάλα τοποθετούμε τα καλαμπόκια σε βάζα αφήνοντας ελάχιστο κενό χώρο. Αφαιρούμε τις φυσαλίδες αέρα.
Κλείνουμε τα βάζα και τα γυρνάμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν . Ελέγχουμε τα καπάκια για σφράγιση μετά από 24 ώρες.
