απ τα νόστιμα καλοκαιρινά φαγητά
Υλικά που χρησιμοποίησα για δυο πιάτα
8 κολοκυθοανθούς
Για τη Γέμιση:
ρύζι καρολίνα (δυο κουταλιές σούπας για κάθε ανθό)
ένα μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο στον χοντρό τρίφτη
2 μέτρια καρότα τριμμένα στον ψιλό τρίφτη
2-3 ώριμες ντομάτες στον χοντρό τρίφτη
ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο δυόσμο
αλάτι , πιπέρι
ελαιόλαδο
ελαιόλαδο
Τους κολοκυθοανθούς τους πλένουμε πολύ καλά, γιατί αρκετές φορές, κρύβονται μέσα τους μικρά έντομα.
Ανακάτεψα καλά τη γέμιση
και με ένα κουταλάκι του γλυκού γέμισα τους ανθούς όχι όμως εντελώς,
γιατί στο ψήσιμο όταν θα διογκωθεί το ρύζι θα ανοίξουν.
Έκλεισα προσεκτικά τις άκρες να κλείσουν μέσα την γέμιση και τοποθέτησα στο ταψί που θα τα ψήσω.
Συμπλήρωσα με φέτες από 3-4 μέτριες πατάτες.
Την γέμιση που περίσσεψε την σκόρπισα πάνω απ τα τους ανθούς και τις πατάτες.
Περίχυσα το φαγητό με πολτό ντομάτας , ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό.
Για να μην καεί από πάνω σκέπασα το ταψί.
Ένα 10 λεπτο πριν το βγάλω το ξεσκέπασα για να πάρει χρώμα.
Το έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°περίπου 30' με 45' λεπτά.
Κατά την διάρκεια του ψησίματος, ελέγχω το φαγητό αν χρειάζεται να προσθέσω νερό.
Το φαγητό είναι έτοιμο, όταν το ρύζι είναι μαλακό και έχει μείνει μια ωραία δεμένη σάλτσα.
Σερβίρουμε ζεστό ......
και καλή μας όρεξη!!!
