Παραδοσιακή Τσαριτσανιώτικη γλυκόπιτα της θείας Ελευθερίας

 

   Ιδανικό παραδοσιακό γλυκό Χριστουγέννων !!!

Στην Τσαριτσάνη οι πίτες όλων των ειδών ποτέ δεν έλειπαν από κανένα σπίτι.... θυμάμαι ακόμη την αγαπημένη μου θεία Ελευθερία που έφτιαχνε την στριφτή γλυκόπιτα της ..πως και πως την περιμέναμε  τα Χριστούγεννα , και εκείνη ποτέ δεν μας χαλούσε χατήρι ... 

Παραμονές των Χριστουγέννων  έφτιαχνε τα παραδοσιακά της φύλλα και μετά τα τύλιγε σε  βελόνες πλεξίματος, τα γέμιζε καρύδια με κανέλα και γαρίφαλο ,  τα γύριζε και τα τοποθετούσε στο μεγάλο σινί (είμαστε και μεγάλο σόι)  ..και εκεί δίπλα στον ξυλόφουρνο την έψηνε και μοσχομύριζε η γειτονιά κανέλα και γαρίφαλο ...όταν έμπαινε και το σιρόπι τότε ποιος μας κρατούσε... 

Την ίδια πίτα την κάνει καταπληκτικά και η κόρη της και  ξαδέρφη μου που μου έδωσε και την συνταγή.

Ξαδέρφη ευχαριστώ για την συνταγή και τις φωτογραφίες...

Παραδοσιακή γλυκόπιτα Τσαριτσάνης με συνταγή της ξαδέρφης μου 

Βαίτσα Μπουμπουνάρα-Λιάνου!!! 

Γλυκόπιτα της Ελευθερίας
8 παραδοσιακά φύλλα

Γέμιση :
1/2 κιλό καρύδια
μια τσιμπιά αλάτι
1κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
1 κ. σ. κανέλα 

Για το σιρόπι:
3 ποτήρια ζάχαρη
3, 1/2 ποτήρια νερό
λίγα καρφάκια γαρίφαλο
1 κ.σ. γλυκόζη
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
φλούδες από λεμόνι
στο περίπου 1/2 κούπα βούτυρο κ μισή ηλιέλαιο

Διαδικασία:
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε και το ηλιέλαιο και αφήνουμε να κρυώσει.
Στο μπλέντερ χοντροκόβουμε τα καρύδια και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με την κανέλα, το αλάτι  και τη φρυγανιά.
Ανοίγουμε ένα φύλλο  και χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή πινέλο , ραντίζουμε με το βούτυρο και πασπαλίζουμε με τα υλικά που έχουμε θρυμματίσει εκτός από μια άκρη.
Στην άκρη που δεν θα έχουμε καρύδια,  θα βάλουμε τις βελόνες η μια αντίκρυ στην άλλη, στην μέση του κενού .
Τοποθετούμε τις βελόνες πάνω στο φύλλο  (βάζουμε μια βελόνα ή λεπτό πλάστη) ώστε να εξέχουν από το φύλλο αριστερά και δεξιά.
Τυλίγουμε από κάτω προς τα πάνω την άκρη που δεν έχει καρύδια, πάνω στις βελόνες και στη συνέχεια ρολάρουμε να τυλιχτεί όλο το φύλλο.
Τοποθετώντας το φύλλο στο ταψί,  σουρώνουμε με τα δάχτυλά μας το φύλλο προς τα μέσα και αφαιρούμε τις βελόνες. 
Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.

Ότι βούτυρο μείνει αλείφουμε πάνω απ τα φύλλα . 
Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180°C  και για άλλη μισή στους 160°C.
Βγάζουμε και σιροπιάζουμε επί τόπου με το κρύο σιρόπι.

Καλή επιτυχία σε όσους δοκιμάσουν να την φτιάξουν 

Καλά και ευλογημένα Χριστούγεννα σε όλους !!!

  

Τα Ισλί της Κατίνας

 

   Τα Ισλί  της Κατίνας  

Η  συνταγή και οι φωτογραφίες είναι  της φίλης μου Ελευθερία Μπούτζα από την σελίδα της στο F.B  Μαγειρευοντας με την "L" 

Αγαπάμε παραδοσιακά  γλυκά των Χριστουγέννων από όλη την Ελλάδα για αυτό και από  την δική της ιστορία και την συνταγή δεν άλλαξα τίποτα....

Ελευθερία σε ευχαριστώ που μου την εμπιστεύτηκες !!!

Σας την παρουσιάζω λοιπόν :

Τα Ισλί  της Κατίνας  είναι ένα είδος μελομακάρονου, γεμιστό με καρύδια και κανέλα, σιροπιαστό και μελωμένο ...

Μπορεί να μην είναι τόσο διαδεδομένα όσο τα μελομακάρονα, όμως τα ισλί είναι ένα από τα παραδοσιακά γλυκά των Μικρασιατών για τις γιορτές των Χριστουγέννων.

Η Κατίνα και η αδερφή της Σπυριδούλα εντυπωσιάστηκαν όταν τα πρωτοδοκίμασαν στη θεία τους Άννα η οποία τα κεντούσε με το ειδικό τσιμπιδάκι με μεγάλη υπομονή και ήταν μικρά έργα τέχνης .Έμαθαν τη συνταγή την εμπλούτισαν και μαζί κάθε χρόνο έφτιαχναν τα ισλί και κέρναγαν συγγενείς και φίλους.

Και μπορεί η Κατίνα μαζί με τη Σπυριδούλα να φτιάχνουν πια αλλού τα ισλί τους και να μυρίζουν την ουράνια κανέλα, άφησαν όμως τα μυστικά της συνταγής και έτσι μπορούμε να συνεχίσουμε να τα γευόμαστε οι επόμενες γενιές.

Τα Ισλί της Κατίνας :

1 1/2 κ αλεύρι σκληρό

2 φλ. τσ. ελαιόλαδο

1 βιτάμ

1 φλ. τσ. ζάχαρη

1 φλ. τσ. χυμό από πορτοκάλι

1/2 φλ. τσ. κονιάκ

1/2 φλ. τσ. αλισίβα

1 κ.σ. σόδα

3 κ.γ. μπέικιν

ξύσμα από λεμόνι....πορτοκάλι....μανταρίνι

κανέλα

γαρύφαλλο

Γέμιση :

300 γρ καρύδι χοντροκομμένο

1/2 φλ ζάχαρη

κανέλα

γαρύφαλλο

Σιρόπι :

600 γρ. ζάχαρη

400 γρ. μέλι

1 κανέλα ξύλο

3 φλ. τσ. νερό

χυμό από ένα λεμόνι

Χτυπάμε  το λάδι , το βιτάμ (που το έχουμε αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου) με τη  ζάχαρη στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και προσθέτουμε τον χυμό και το  ξύσμα του πορτοκαλιού,του μανταρινιού ,του λεμονιού ,το μπέικιν και τη  σόδα . Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το  αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία σφιχτή ζύμη που ξεκολλάει από τον  γάντζο του μίξερ (ή από τα χέρια μας αν παρασκευάσουμε την ζύμη χωρίς  μίξερ). 

Ανακατεύουμε τα καρύδια με την κανέλα και τη ζάχαρη. 

Παίρνουμε  ένα κομμάτι ζύμης όσο ένα καρύδι, τη πλάθουμε και κάνουμε μία τρυπούλα  στη μέση. Γεμίζουμε με το μείγμα των καρυδιών και ξαναπλάθουμε δίνοντας  το σχήμα του μελομακάρονου.  Τα κεντάμε με το ειδικό  τσιμπιδάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C  για 25 λεπτά  περίπου.

 

Ετοιμάζουμε το σιρόπι: 

Βράζουμε 3 φλιτζάνια νερό με το μέλι, τη  ζάχαρη, το χυμό από ένα λεμόνι και το ξύλο της κανέλας για 7-8 λεπτά.  Ρίχνουμε τα χλιαρά ισλί στο ζεστό σιρόπι και τα αφήνουμε λίγα  λεπτά για να σιροπιαστούν. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε με τη σειρά  στη πιατέλα. Τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.

Καλή επιτυχία  σ όσους τα φτιάξουν !!!

Θα σας τρελάνει το νηστίσιμο άλειμμα αμυγδάλου με σοκολάτα

Νηστίσιμο άλειμμα αμυγδάλου με σοκολάτα τύπου μερέντας που θα τρελάνει μικρούς και μεγάλους 

                               

Προσπαθούσα να βρω μια συνταγή τύπου μερέντας σπιτική αλλά και νηστίσιμη, αλλά δεν με ικανοποιούσε καμιά από όσες βρήκα στο διαδίκτυο.

Σκέφτηκα λοιπόν να προσπαθήσω να φτιάξω μόνη μου μία,  με αμύγδαλα αφού είμαι και παραγωγός.

Το αποτέλεσμα ξεπέρασε τις προσδοκίες μου . Την έφτιαξα 2 φορές μέσα στην βδομάδα γιατί εξαντλήθηκε πολύ γρήγορα . Θα ξετρελαθείτε !!!!! 

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καρπό .   

                                       

Τα υλικά μου : 

1 κούπα αμύγδαλα

1/2 κούπα  γάλα αμυγδάλου

2-3 κουταλιές μέλι (για τους Vegan σιρόπι σφενδάμου) 

1 κ.σ. κακάο σκόνη 

100γρ κουβερτούρα πικρή (vegan)

ελάχιστο αλάτι (μια τσιμπιά) 

1 κ.σ. ηλιέλαιο

Διαδικασία:

Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα μπολ ...

Βράζουμε νερό και  και το ρίχνουμε  στα αμύγδαλα ...αφήνουμε  ένα τέταρτο,   τα στραγγίζουμε και τα ξεφλουδίζουμε.

Τα βάζουμε  σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε  στους 150 βαθμούς ανακατεύοντας που και που, μέχρι να στεγνώσουν καλά. 

Με το ψήσιμο βγάζουν πολύ ωραίο άρωμα όταν τα κόψουμε .

Αφού στεγνώσουν καλά , τα βγάζουμε  απ τον φούρνο και αφήνουμε 2-3 ώρες  να κρυώσουν .

Όταν κρυώσουν, τα βάζουμε  στον πολυκόφτη ή στο μούλτι  με μια τσιμπιά αλάτι.  

Τα χτυπάμε να γίνουν αλεύρι.

Συνεχίζουμε το χτύπημα κάνοντας βούτυρο αμυγδάλου  ...όσο περισσότερο τα χτυπάμε τόσο πιο απαλό θα γίνει το βούτυρο, χωρίς τρήματα του καρπού. 

Αφού χτυπηθούν καλά, προσθέτουμε χτυπώντας και το λάδι.

Συνεχίζουμε το χτύπημα ρίχνοντας και το κακάο.

Χτυπώντας το μείγμα προσθέτουμε και  το μέλι.

Λιώνουμε την κουβερτούρα και την προσθέτουμε συνεχίζοντας το χτύπημα . 

Προσθέτουμε  στη συνέχεια το γάλα αμυγδάλου.

Χτυπάμε λίγο ακόμη και η σπιτική μερέντα μας είναι έτοιμη . 

Την βάζουμε σε γυάλινο βάζο και την διατηρούμε στο ψυγείο.

Καλή απόλαυση σ όσους δοκιμάσουν να την φτιάξουν!!!

                                      

                         

                     

                         

                         

                         

                                 

                            

                               

 

                                  

Μπισκότα αμυγδάλου χορτοφαγικά, νηστίσιμα ...

 

Τα πιο υγιεινά γρήγορα και εύκολα μπισκότα που έχετε φτιάξει με πολύ λίγα υλικά !!!

Το τρίμμα απ τα αμύγδαλα που έφτιαξα το γάλα δεν πάει χαμένο δεν πετάμε τίποτα.

Το βάζουμε στην κουζίνα στους 180 βαθμούς μέχρι να στεγνώσει περίπου 10 λεπτά, για να φύγει η υγρασία που έχει.

Στη συνέχεια το βάζουμε στο multi και το κάνουμε αλεύρι

Αφού λοιπόν το κάνουμε αλεύρι το χρησιμοποιούμε να φτιάξουμε τα πιο εύκολα μπισκοτάκια που φτιάξατε ποτέ

Υλικά που χρειαζόμαστε :

2 κούπες αλεύρι αμυγδάλου

1/2 κούπα αμύγδαλα κοντροκομμένα

½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν

4-5 κουταλιές σούπας σιρόπι οποιουδήποτε γλυκού του κουταλιού έχουμε στο σπίτι (εγώ έβαλα από γλυκό καρύδι)

1-2 κουταλιά σούπας λικέρ πικραμύγδαλο (amaretto)

εσάνς βανίλιας ή αμυγδάλου (προαιρετικά)

Οδηγίες :

Προθερμάνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.

Ετοιμάζουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Σε ένα μπολ με το χέρι ανακατεύουμε τα υλικά μας .

Πρώτα το αλεύρι αμυγδάλου με το μπέικιν, τα αμύγδαλα και τέλος προσθέτουμε το σιρόπι και το λικέρ με την εσάνς.

Με τα χέρια μας ή με ένα κουτάλι γιατί κολλάνε, φτιάχνουμε τα μπισκότα μας, να είναι λεπτά.

Τα τοποθετούμε στη λαδόκολλα.

Ψήνουμε τα μπισκότα αμυγδάλου για 10 -12 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσουν στην λαδόκολλα προτού τα μεταφέρουμε.

και καλή μας όρεξη!

Γάλα αμυγδάλου

Το γάλα αμυγδάλου είναι ως επί το πλείστον νερό.

Περιέχει πολύ λίγες θερμίδες και έτσι αποτελεί ιδανικό ρόφημα για όσους προσέχουν τη γραμμή τους.

Μπορεί να αποτελέσει ιδανική επιλογή για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή όσους ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή και δεν επιθυμούν να πίνουν αγελαδινό γάλα.

Περιέχει ίδια ποσότητα ασβεστίου/ανά ποτήρι με το αγελαδινό γάλα.

Μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι σας γάλα αμυγδάλου στο σπίτι, απλά ρίχνοντας στο μπλέντερ σας νερό και αμύγδαλα και στη συνέχεια σουρώνοντας το μείγμα.

Έτσι είμαστε βέβαιοι ότι το ρόφημά μας είναι φρέσκο και πραγματικά αγνό.

Υλικά που θα χρειαστούμε :

-1 φλιτζάνι αμύγδαλα ωμά

-2 φλιτζάνια νερό

Διαδικασία:

Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα μπολ και προσθέτουμε νερό, να τα καλύπτει (προσοχή, όχι τα 2 φλιτζάνια νερό της συνταγής, αυτά θα τα χρειαστούμε αργότερα).

Αφήνουμε τα αμύγδαλα να μουλιάσουν στο νερό 12 ώρες.

Την επόμενη μέρα σουρώνουμε τα αμύγδαλα, πετάμε το νερό που μούλιασαν και τα ξεπλένουμε καλά μέσα σε σουρωτήρι, με τρεχούμενο νερό.

Ρίχνουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ, προσθέτουμε τα 2 φλιτζάνια νερό και χτυπάτε πολύ καλά για 2-3 λεπτά, να γίνουν πολτός.

Στη συνέχεια σουρώνουμε, χρησιμοποιώντας τουλπάνι . Στύβουμε καλά τα αμύγδαλα μέσα στο τουλπάνι με τα χέρια, για να βγάλουν όλα τα υγρά τους και έτοιμο το γάλα μας.

Αν θέλουμε το γάλα αμυγδάλου γλυκό, προσθέτουμε μέλι.

Τα δικά μου τα αμύγδαλα επειδή είναι γλυκά δεν το χρειάζονται!

η επιτυχία είναι σίγουρη ...καλή απόλαυση !!!

Παραδοσιακά νηστίσιμα, εύκολα μπισκότα κανέλας

 

 

Υλικά:

1 κούπα χυμό πορτοκαλιού

2 κούπες λάδι

1 κούπα ζάχαρη καστανή

1/2 κ.γ. σόδα

1/2 κ.γ. γαρύφαλλο

1 κ.γ. κανέλα

1 βανίλια

1 μπέικιν

1 πρέζα αλάτι

Αλεύρι όσο πάρει για μια μαλακή ζύμη.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ, με κουτάλι, το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ την βανίλια και το γαρύφαλλο.

Τελευταία βάζουμε το αλάτι και την κανέλα. 

Πλάθουμε τη ζύμη μας και την ανοίγουμε μέσα σε δυο φύλλο λαδόκολλας. 

Με ένα ποτήρι κόβουμε τα μπισκότα σε όποιο μέγεθος θέλουμε.

Πασπάλισμα με καστανή ζάχαρη και κανέλα από πάνω ( προαιρετικά)

Ψήνουμε στον αέρα στους 175 βαθμούς, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 10 λεπτά ή αλλιώς μέχρι να ροδίσουν.

ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΔΙΚΟ ΜΑΣ ΠΡΟΖΎΜΙ

                           ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΔΙΚΟ ΜΑΣ ΠΡΟΖΎΜΙ

Λίγο το ότι μας κλείσανε σε καραντίνα όλη την χώρα, λίγο  γιατί   μαγιά στα σούπερ μάρκετ δύσκολα να βρεις, ας υπάρχει προζύμι στο σπίτι.
Αγαπάμε το προζύμι με το βασιλικό της γιορτής του Σταυρού γιατί γίνεται γλυκό και σε λίγες μέρες.
Αν δεν έχουμε όμως μπορούμε να κάνουμε προζύμι και χωρίς βασιλικό , αλλά  θα μας πάρει περισσότερες μέρες.

Σας έχω βήμα βήμα την διαδικασία για προζύμι χωρίς τον βασιλικό.

Σημείωση: 

***Το παραδοσιακό προζύμι γίνεται μόνο με αλεύρι και νερό με τίποτε άλλο.

***Όταν λέμε μέρα εννοούμε να περάσουν 24 ώρες.

***Με κρύο νερό απ φίλτρο ή εμφιαλωμένο 

***Με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Μέρα 1η:
Πάρε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι βάλε μέσα 2 κουταλιές σούπας κοφτές αλεύρι και  2 κουταλιές νερό.
Ανακάτεψε καλά .
Θέλουμε το μείγμα  ρευστό. 
Κλείσε το καπάκι βάλε πάνω μια πετσέτα και άφησε σε μια γωνιά χωρίς να ξανά ανοίξεις μέχρι αύριο την ίδια περίπου ώρα.

Μέρα 2η:

Ότι έκανες  χθες κάνε και σήμερα. Ανακάτεψε πιο καλά.

Μέρα 3η: 
Αν έχει βγάλει υγρά πετά τα. Αν όχι καλύτερα. 
Σήμερα  βάλε μια κουταλιά κοφτή  αλεύρι. Τίποτα άλλο.
Ανακάτεψε και κλείσε.

Μέρα 4η: 
Αν έχει βγάλει υγρά πέτα τα και βάλε  μόνο μια κοφτή κουταλιά αλεύρι  και σήμερα.

Μέρα 5η: 
Σήμερα βάζουμε 2 κοφτές κουταλιές αλεύρι και 3 νερό .
Λογικά θα σου έβγαλε φουσκάλες... 
Αν όχι δεν πειράζει. Συνεχίζουμε έτσι κι αλλιώς.

Μέρα 6η:
Κανε ότι και χθες (2 κοφτές κ.σ. αλεύρι κ 3 νερό)

Μέρα 7η: 
θα βάλεις πάλι ότι και χθες
αλλά βάλε  το προζύμι σε μπολ με καπάκι γιατί δεν θα χωράει. 
Σήμερα θα έχει πολλές φουσκάλες. 
Σκέπασε με το καπάκι το μπολ , αλλά μην το     σφραγίζεις. 

Μέρα 8η: 
Βάλε μια κουταλιά γεμάτη αλεύρι
ανακάτεψε καλά, σκέπασε με το καπάκι το μπολ 
αλλά μην το σφραγίζεις.
Βάλε πετσέτα πάνω και άστο.
                
Το βράδυ αργά βάλε 4 γεμάτες κουταλιές αλεύρι 4 νερό, να γίνει πιο πηκτό. 
Σκέπασε πάλι με καπάκι , απλά από πάνω, όχι  σφραγιστό, και μετά πετσέτα. 
               
Μέρα 9η: 
Το προζύμι σου είναι έτοιμο..

Αν για οποιοδήποτε λόγο δεν είναι ( που δεν το νομίζω) συνέχισε τις διαδικασίες λίγες μέρες ακόμη .

Τώρα είναι μάλλον είναι ξινό ( δοκίμασε το ).

Έχω φάει ψωμί με ξινισμένο προζύμι και δεν μου άρεσε καθόλου.

Μοίρασε το , σε δυο μπολ και 
βάλε από μισή κούπα νερό και 5 κουταλιές αλεύρι σε καθένα .

Άφησε το 3 ώρες  να φουσκώσει. 

Μετά από 3 ώρες ξανακάνε το ίδιο 
με   περισσότερο αλεύρι , να μοιάζει με του ψωμιού τη ζύμη , μαλακή όμως.
Άφησε το μέχρι να φουσκώσει καλά.

Συνεχίστε την διαδικασίες λίγες φορές ακόμη, για να γίνει  ποιο δυνατό  το προζύμι. 

Όταν είναι έτοιμο χωρίζουμε σε  μερίδες .

Την μία κάνουμε το πρώτο μας ψωμάκι ,

την άλλη  την βάζουμε   στην κατάψυξη για να έχουμε

αν τυχόν σου  χαλάσει το προζύμι. 

Την  άλλη στην ψύξη μέχρι μια βδομάδα.... 

Όταν το χρειαστούμε βγάζουμε από το προηγούμενο βράδυ  απ' το ψυγείο, 

και αναπιάζουμε, την άλλη μέρα είναι έτοιμο να κάνουμε το  ψωμάκι μας.

Κάθε φορά που χρειαζόμαστε προζύμι, βγάζουμε από την προηγούμενη μέρα το μπόλ απ το ψυγείο, το αφήνουμε  σε θερμοκρασία δωματίου, το διαλύουμε σε χλιαρό νερό και προσθέτουμε αλεύρι. Αυτό είναι το ανάπιασμα του προζυμιού.

Κάθε φορά πριν ανακατέψουμε τα υλικά για το ψωμί, κρατάμε το μισό από το ανάπιασμα, προζύμι για την επόμενη φορά. (γιατί δεν έχει άλλα υλικά , παρά μόνο αλεύρι και νερό ).

Με κάθε ανάπιασμα το προζύμι γίνεται πιο δυνατό. 

Καλά ψωμιά και καλοφάγωτα , αν φτιάξετε και εσείς.

***Όλες της μέρες χρησιμοποίησα νερό κρύο από φίλτρο.

***Δεν μου αρέσει να πετάω το προζύμι κατά την παραγωγή του για αυτό όλες τις μέρες συνεχίζω χωρίς να πετάω το μισό . Αν δείτε ότι δεν έχετε το κατάλληλο μπόλ απ την 5η μέρα και μετά χρησιμοποιήστε μόνο το μισό της προηγούμενης μέρας για να συνεχίσετε την διαδικασία. 

Στα βίντεο που ακολουθούν θα δείτε πως ήταν

την πρώτη μέρα 

την έβδομη

και όγδοη

Ψωμί με προζύμι

 

ΥΛΙΚΑ

• 6 κούπες τσαγιού για όλες τις χρήσεις...
• 2,5 κούπες τσαγιού χλιαρό νερό
• Ένα και μισό κουτάλι σούπας αλάτι
• 1-2 κούπα προζύμι δυνατό

ΔΙΑΔΙΚΑΣΊΑ

Σε μια λεκάνη βάζω το αλεύρι και ανακατεύω μαζί το αλάτι.

Ανοίγω λακκούβα στην μέση και ρίχνω το προζύμι

Σιγά σιγά ρίχνω και το χλιαρό νερό ανακατεύοντας το αλεύρι με το προζύμι μέχρι να έχω εύπλαστη ζύμη ...

Ζυμώνω καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη ...

Χωρίζω την ζύμη σε δύο καρβελάκια, ξαναζυμώνω καλά, βάζω τα ψωμάκια σε θήκες ή στο ταψί, σκεπασμένο με πετσέτα και μια μικρή κουβερτούλα 3 ώρες να φουσκώσει.

Στο ταψί της κουζίνας βάζω λαδόκολλα και τοποθετώ τα καρβελάκια με απόσταση μεταξύ τους.

Βάζω το ταψί στην κουζίνα στην προτελευταία σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 250 βαθμούς για 15 λεπτά... Χαμηλώνω στους 190 και συνεχίζω το ψήσιμο

Συνολικά 45 λεπτά περίπου.

Όταν βγει βρέχω με λίγο νερό και ένα πινέλο την κόρα του ψωμιού και σκεπάζω με πετσέτα .

.... πολύ απλή και παραδοσιακή συνταγή, χωρίς πρόσθετα υλικά ...

και καλή μας όρεξη !!!!