Μπατζίνα

Μπατζίνα  παραδοσιακή κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο  της Θεσσαλίας και της Τσαριτσάνης
για το  κολατσιό ή το απογευματινό των παιδιών και των μεγάλων ....

Υλικά:
3 κούπες τριμμένα κολοκυθάκια μικρά  ή κολοκύθα πράσινη  

1 φλ.τσ. καλαμποκάλευρο ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
300 γρ. τυρί κατσικίσιο 
1 φλ.τσ. γάλα φρέσκο
1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο 
2 αυγά

1 κ.σ μπέικιν πάουντερ

 μυρωδικά κατά προτίμηση 

1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο για ράντισμα από πάνω 

και τυρί

Τρίβουμε την κολοκύθα στο μεγάλο τρίφτη και  σε τρυπητό με  αλάτι την ζουλάμε για  να βγάλει τα υγρά της.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κολοκύθι με το γάλα, το ελαιόλαδο και τα χτυπημένα αυγά, κατόπιν το αλεύρι   το ρίχνουμε σιγά σιγά. Η ζύμη πρέπει να είναι   πηχτός χυλός . Στο τέλος προσθέτουμε  τυρί τριμμένο, κρατάμε λίγο για να ρίξουμε πάνω στην πίτα .
Αλείφουμε το ταψί του φούρνου με ελαιόλαδο ή βάζουμε αντικολλητικό χαρτί.

Λαδώνουμε ή βάζουμε λαδόκολλα σε   ένα μεγάλο ταψί.

Χρησιμοποιούμε  ταψί της κουζίνας , η πίτα να έχει πάχος το περισσότερο 1 εκατοστό, γιατί πρέπει να είναι λεπτή.

Προσθέτουμε πάνω από την πίτα  τυρί  θρυμματισμένο και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.

Ψήνουμε για 50-60 λεπτά στους 180°C .

Αφήνουμε να παγώσει ελαφρά ...κόβουμε κομμάτια και σερβίρουμε .
Τρώγεται ζεστή και κρύα .


Καλή Επιτυχία !!!!!!!!!!!

πάστα cheesecake καραμέλα

εσείς τι προτιμάτε ???? 

Για αυτούς που αγαπούν τα πολύ πολύ γλυκά .....
εύκολη και γρήγορη πάστα ψυγείου 

Για την πάστα 

Βάση :
2 πακέτα μπισκότα γεμιστά (400γρ περίπου)
3 κ.σ. μαργαρίνη

Απ τα γεμιστά μπισκότα κρατάμε  2-3 για το γαρνίρισμα.
Τα υπόλοιπα τα βάζουμε  στο μούλτι, και τα κάνουμε σκόνη.
Τ αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Ενσωματώνουμε  τη μαργαρίνη με τα μπισκότα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε  τσέρκι ή ταψί με λαδόκολλα 24-26 cm το στρώνουμε καλά, πατώντας το με ένα κουτάλι.

Κρέμα:
1 κουτί morfat
3/4 απ το  κουτί ζαχαρούχο γάλα καραμέλα

Χτυπάμε στο μίξερ το morfat  και το ζαχαρούχο μέχρι να γίνουν παχύρρευστη κρέμα .....
Απλώνουμε την κρέμα πάνω στα μπισκότα και το βάζουμε στην κατάψυξη  για  1-2 ώρες για να παγώσει.

Για cheesecake καραμέλα 
Αν  θέλουμε cheesecake καραμέλα  μπορούμε στην κρέμα να προσθέσουμε 
300 γρ.  τυρί κρέμα 
το χυμό μισού λεμονιού
ανακατεύουμε με σπάτουλα, το τυρί, και το χυμό του λεμονιού μέσα στη κρέμα.

Κι έτσι θα έχουμε ένα υπέροχο cheesecake καραμέλα


Επικάλυψη καραμέλας:
1 κούπα ζάχαρη καρύδας...ή καστανή
200 γρμ. κρέμα γάλακτος
4 κ.σ. γλυκόζη
2 κ.σ. μαργαρίνη με αλάτι

Βάζουμε σε κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος, μόλις αρχίσει να βράζει, βγάζουμε απ τη φωτιά και ρίχνουμε  τη γλυκόζη ... ανακατεύουμε μέχρι  να λιώσει η γλυκόζη.
Σ αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε τη  ζάχαρη . Μόλις λιώσει και πάρει σκούρο χρυσαφή χρώμα, βγάζουμε απ τη φωτιά και την ρίχνουμε σιγά σιγά  το μείγμα κρέμας γάλακτος - γλυκόζη, ανακατεύοντας προσεχτικά γιατί φουσκώνει και πιτσιλάει.
Ρίχνουμε το βιτάμ, και ανακατεύουμε καλά να λιώσει και να ενσωματωθεί με την καραμέλα.
Απλώνουμε τη σάλτσα στο γλυκό ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια.




Γαρνίρουμε: 
με 2-3 μπισκότα γεμιστά χοντροτριμμένα στο χέρι.

Βάζουμε στη κατάψυξη 1-2 ώρες ...διατηρούμε το γλυκό  σε απλή ψύξη  ή κατάψυξη για παγωτό.... αφαιρούμε το τσέρκι με προσοχή .... 
κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Καλή σας Επιτυχία !!!!!!!!!!!!!!!!!