Πίτσα

Πάνω κάτω οι συνταγές της πίτσας είναι όλες ίδιες ....κοιτώντας διάφορες στο ίντερνετ άλλα κι από φίλους κατέληξα σ αυτή που θα σας γράψω.

Τα υλικά είναι για ένα ταψί κουζίνας για λεπτή ζύμη.
Είναι εύκολη και για τους βιαστικούς , γίνεται γρήγορα χωρίς να αφήσουν να φουσκώσει το ζυμάρι.

Για τη ζύμη χρειαζόμαστε :
1 κούπα χλιαρό νερό
1 σακουλάκι ξερή μαγιά
1 κουταλιά λάδι
μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη
αλεύρι όσο πάρει ( ζύμη όχι σκληρή, να πλάθεται )


Υλικά για την πίτσα:
400γρ. περίπου τυρί γκούντα
6 φέτες ζαμπόν
3-4 φέτες μπέικον
4 κ.σ. τοματοπολτό , πιπέρι, ρίγανη..( η ότι άλλο θέλετε εσείς)
για γαρνίρισμα, πιπεριές,  ελιές,  μανιτάρια, ντομάτες, κι ότι άλλο θέλουμε.



πως την φτιάχνουμε:
διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό , ρίχνουμε και τη ζάχαρη,  ανακατεύουμε  2-3 λεπτά.
 (Αν τυχόν ζεσταθεί η μαγιά λίγο παραπάνω δεν φουσκώνει γιατί πεθαίνουν οι μικροοργανισμοί, οπότε προσέχουμε το νερό  να είναι χλιαρό)
Αφού διαλυθεί καλά η μαγιά, ρίχνουμε και το λάδι ,  το ξύδι  και μετά το αλεύρι με το αλάτι.
Προσθέτουμε τόσο αλεύρι όσο η ζύμη  να είναι μαλακή και να πλάθεται.
Ζυμώνουμε και αφήνουμε μισή τουλάχιστον ώρα να φουσκώσει η ζύμη ( αν βιαζόμαστε δεν χρειάζεται αυτό).
Σε ταψί κουζίνας αλείφουμε βιτάμ, πασπαλίζουμε με καλαμποκάλευρο και στρώνουμε τη ζύμη,  πιέζοντας με τις άκρες των δαχτύλων  και την στρώνουμε στο ταψί.
Φτιάχνουμε   σάλτσα με τα μπαχαρικά της αρεσκείας μας, πιπέρι- ρίγανη κλπ. και τη στρώνουμε πάνω στη ζύμη.
Στρώνουμε το ζαμπόν κομμένο σε χοντρές λουρίδες,  διάσπαρτα .
Από πάνω βάζουμε το τυρί και μετά το μπέικον.
Γαρνίρουμε με  πιπεριές, ελιές, μανιτάρια , φέτες ντομάτας ή ότι άλλο θέλουμε.
Ψήνουμε σε δυνατή θερμοκρασία, σε προθερμασμένο φούρνο στην χαμηλή θέση  της κουζίνας. Όταν ψηθεί από πάνω,  κοιτάζουμε με μια σπάτουλα αν είναι έτοιμη και  κάτω και την βγάζουμε (όταν είναι έτοιμη ξεκολλάει απ τις άκρες).

ΚΑΛΉ ΕΠΙΤΥΧΊΑ !!!!!!!

   

Ζύμη για εύκολες σπιτικές κρέπες

Ζύμη για εύκολες σπιτικές  κρέπες

Υλικά για 8 κρέπες:

2 αυγά
2 κούπες γάλα
2 κ.σ. ζάχαρη
μια πρέζα αλάτι
2  κούπας αλεύρι

1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ


πως τις φτιάχνουμε:

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι και  το μπέικιν πάουντερ. 

Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε εκεί τα αβγά. 

Ανακατεύουμε το μείγμα με το συρμα τα αυγά και προσθέτουμε  το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα ρίχνοντας σε δοσεις το αλευρι με το μπεικιν, μέχρι να διαλυθούν τυχόν σβώλοι και να δημιουργηθεί ένας λείος χυλός.

Τον αφήνουμε να μείνει  για 30 λεπτά.

Τοποθετούμε ένα  αντικολλητικό τηγάνι  σε μέτρια φωτιά, χωρίς λιπαρή ουσία, μέχρι να κάψει. 

Ρίχνουμε στο κέντρο του , μια μεγάλη κουταλα   από τον χυλό και πιάνοντας το τηγάνι από το χερούλι κάνουμε κυκλικές κινήσεις για να απλωθεί το μείγμα σε όλην την επιφάνεια του τηγανιού. 

Αφήνουμε την κρέπα να ψηθεί και την γυρίζουμε να ψηθεί από την άλλη πλευρά για λιγο  ακόμα. 

Την μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός.

Γέμιση:

Μπορούμε να κάνουμε γλυκές ή αλμυρές τις κρέπες μας. 

Βάζουμε την γέμιση και διπλώνουμε πρώτα στη μέση για να σχηματιστεί ένα ημικύκλιο και κατόπιν, σε τρίγωνο.

Υλικά για την γέμιση :

.μερέντα με τριμμένα μπισκότα και μπανάνα
.φυστικοβούτυρο
.μαρμελάδα
.ζαμπόν - τυρί
.μαρούλι -ντομάτα- κεφαλοτύρι...ή ότι άλλο λαχανικό θέλουμε


Καλή απόλαυση σε όσους τις φτιάξουν!!!

Χαλβάς από σιμιγδάλι

απ τα παραδοσιακά γλυκά και της Τσαριτσάνης  ο σιμιγδαλένιος χαλβάς

Αγαπημένο γλυκό των παιδικών μου χρόνων ... το έφτιαχνε πολύ συχνά  η γειτόνισσα μας η κ.Βασιλική Αδαμούλα,  ήξερε πως μας άρεσε και μας φώναζε κάθε φορά που έφτιαχνε για  να μας κεράσει. Αργότερα το έτρωγα απ την πεθερά μου Κατίνα Μητσιμπόνα που το έφτιαχνε συχνά γιατί άρεσε στον άντρα μου, έτσι έμαθα κι εγώ να φτιάχνω.

Η κλασική δοσολογία του χαλβά .
είναι :1-2-3-4   

κατά σειρά : λάδι- σιμιγδάλι - ζάχαρη - νερό


Υλικά:
1 κούπα  ελαιόλαδο
2 κούπες χοντρό σιμιγδάλι
1 κούπα αμύγδαλα (προαιρετικά)
2+1/2 κούπες ζάχαρη
4 κούπες νερό
2 κουτ.σ. λεμόνι
καρφάκια γαρίφαλο
2 ξυλάκια κανέλας
σκόνη κανέλας για πασπάλισμα


Πως τον φτιάχνουμε :

Καθαρίζουμε και ψήνουμε τα αμύγδαλα** .

Φτιάχνουμε το σιρόπι :
σε μια κατσαρόλα βράζουμε για 5 λεπτά το νερό, τη ζάχαρη, το λεμόνι ,  τα μπαχαρικά και φλούδες λεμονιού για άρωμα.
Όταν  λιώσει η ζάχαρη χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να διατηρείται το σιρόπι ζεστό ,  μέχρι να καβουρδίσουμε το σιμιγδάλι.

Σε βαθιά  κατσαρόλα ζεσταίνουμε καλά  το λάδι .
Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το καβουρδίζουμε *** σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.  
Όταν πάρει το χρώμα που θέλουμε, αποσύρουμε απ τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως και προσεκτικά το σιρόπι , αφού το έχουμε στραγγίξει απ τα κομμάτια μπαχαρικών.
μεγάλη Προσοχή εδώ γιατί το σιρόπι  πιτσιλάει και μπορεί να καούμε.

Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σκεπάζουμε  με μια πετσέτα για 2-3 λεπτά**** μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά του .

Ψήνουμε το χαλβά μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει καλά απ την κατσαρόλα.

Βάζουμε απ την φωτιά και αφήνουμε  σκεπασμένο με μια πετσέτα να φουσκώσει το σιμιγδάλι για 10 λεπτά και μετά τον βάζουμε σε φόρμα. Μέχρι να κρυώσει έχουμε σκεπασμένο με πετσέτα, μετά γυρίζουμε ανάποδα την φόρμα σε πιατέλα και κόβουμε.

Σερβίρουμε ζεστό ή  κρύο.


----------------------------------

** βράζουμε νερό , ρίχνουμε τα αμύγδαλα μέσα , αφήνουμε 5 λεπτά, ξεφλουδίζουμε .

***το σιμιγδάλι στο καβούρντισμα  παίρνει όλο το χρώμα που πρέπει για το χαλβά, αναλόγως πως το θέλουμε, τόσο χρόνο το αφήνουμε.  Όσο καλά το καβουρδίσουμε  τόσο πιο νόστιμος θα γίνει ο χαλβάς μας .
ΠΡΟΣΟΧΗ όμως μην  κάψουμε το σιμιγδάλι γιατί   δεν θα φουσκώσει, ανακατεύουμε συνεχώς για να ψηθεί σιγά-σιγά, όχι να καεί.

****βράζοντας ο χαλβάς πριν απορροφήσει τα υγρά του πιτσιλάει , για να μην μας κάψει και να μην γεμίσουμε όλη την κουζίνα μας σκεπάζουμε την κατσαρόλα με πετσέτα για 2-3 λεπτά.

Καλή επιτυχία !!!!!!!!

Λαγγίτες Τσαριτσάνης

νηστίσιμοι Λουκουμάδες ή οι Λαγγίτες στην Τσαριτσάνη

      Από παλιά η Τσαριτσάνη φημιζόταν για το καλό της τσίπουρο και κρασί , κάθε οικογένεια σχεδόν, είχε το δικό της αμπέλι και έφτιαχναν τα δικά τους κρασιά και τσίπουρα .

Οτιδήποτε λοιπόν μαγείρευαν,  ντόπια συνήθεια ήταν να ρίχνουν και λίγο κρασί ή τσίπουρο για άρωμα  αλλά και για να βοηθήσει σ αυτό που έφτιαχναν. 

Έτσι λοιπόν και στους λουκουμάδες,  λαγγίτες στην Τσαριτσάνη, πρόσθεταν   τσίπουρο  για να  κάνουν τον λουκουμά τραγανό και με ιδιαίτερη γεύση.

Λουκουμάδες  έφτιαχναν σε κάθε γέννηση , για να γλυκάνουν τις μοίρες και το νεογέννητο....

Την συνταγή την έχω απ τη θεία του άντρα μου,  την  Αλίκη Μητσιμπόνα - Μπασμπανά ...που έφτιαχνε συχνά και πάντα για όλους μας.

ΥΛΙΚΑ για 40 περίπου λαγγίτες:

3 κούπες αλεύρι   για όλες τις χρήσεις... κοσκινισμένο

2,5 κούπες νερό χλιαρό

1 κ. γλ ζάχαρη

1/2 κ. γλ. αλάτι

2 φακελάκια μαγιά σκόνη

4 κουτ. σ. τσίπουρο 

αρκετό ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

για γαρνίρισμα:

μέλι , καρύδια ,μερέντα , ζάχαρη , κανέλα...ή ακόμη και γεμιστούς με φέτα.

Διαδικασία:

-Σε μια λεκάνη ή μπολ  βάζουμε το αλεύρι με το αλάτι, ανοίγουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα τη μαγιά, τη ζάχαρη και το τσίπουρο. 

-Ρίχνουμε σιγά σιγά το χλιαρό νερό ανακατεύοντας με σύρμα να   λιώσει   η μαγιά. 

-Συνεχίζουμε παίρνοντας λίγο λίγο  αλεύρι  μέχρι να έχουμε ένα παχύρρευστο   χυλό.  

- Ανακατεύουμε πολύ καλά για να μην έχει σβόλους αλευριού.

-Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια  μεμβράνη και αφήνουμε  να φουσκώσει. 

-Όταν φουσκώσει -περίπου μετά από μισή ώρα- βάζουμε αρκετό  λάδι σε κατσαρολάκι  να κάψει. 

Θέλουμε να κολυμπάνε στο καυτό λάδι οι λαγγίτες μας.

-Ανακατευουμε ελαφριά το χυλό.

Παίρνουμε δυο κουτάλια και μια κούπα με κρύο νερό.

Βουτάμε στο νερό  τα κουτάλια και μετά με το ένα παίρνουμε ζύμη και με το άλλο βοηθάμε να ρίξουμε τη ζύμη στο λάδι. 

Κάθε φορά βουτάμε τα κουτάλια στο νερό για να μην κολλάει πάνω τους η ζύμη.

Η θεία Αλίκη έφτιαχνε τις λαγγίτες στη χούφτα της, παίρνοντας τη ζύμη και κλείνοντας τη χούφτα,  άφηνε ένα μπαλάκι ζυμάρι να βγει στο άνοιγμα  μεταξύ του αντίχειρα και του δείχτη και  με το κουτάλι το έπαιρνε και το έριχνε στο καυτό λάδι.

-Μόλις ροδίσουν κι απ τις δυο πλευρές, βγάζουμε τις λαγγίτες σε πιατέλα που έχουμε  τοποθετήσει χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το λάδι.

-Σερβίρουμε με μέλι, μερέντα  ή τις πασπαλίζουμε με  ζάχαρη και κανέλα . 

Ακόμη και  γεμιστούς με φέτα ή ότι άλλο μας αρέσει.

-Τρώγονται  ζεστοί και κρύοι.  

Καλή όρεξη σ όσους δοκιμάσουν !!!

            

             

           

              

                      

Σπανακόρυζο Τσαριτσάνης

Υλικά για 4 πιάτα:

1, 1/5 κιλό σπανάκι 

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό τριμμένο στον τρίφτη

4 κρεμμυδάκια φρέσκα  ψιλοκομμένα με το πράσινο μέρος τους

1/2 κούπα ελαιόλαδο

1/2 κούπα ρύζι καρολίνα

ένα ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι , λεμόνι
1/2 κύβο λαχανικών (προαιρετικό) 

Πως το φτιάχνουμε :

Καθαρίζουμε , κόβουμε το σπανάκι και το πλένουμε καλά

Σε μια πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε  τα κρεμμύδια.
Όταν είναι έτοιμα σοτάρουμε λίγο μαζί τους και το ρύζι* μέχρι να γίνει διαφανές, 
Προσθέτουμε το σπανάκι, αλάτι ,πιπέρι.
Τα γυρίζουμε 2-3 φορές.

Προσθέτουμε  νερό , χαμηλώνουμε τη φωτιά , κλείνουμε το καπάκι κι αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να βράσει το ρύζι και να μείνει με το λαδάκι του .
Κατά τη διάρκεια του βρασμού προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί.

Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε τον άνηθο και το λεμόνι .

*Το ρύζι το τσιγαρίζω γιατί δεν γίνεται λαπάς και γίνεται και πιο νόστιμο.

και Καλή μας όρεξη!!!!

      

             

Κέικ Δίχρωμο

Υλικά:

4 αυγά

1 κούπα ελαιόλαδο 

1+1/2 κούπα ζάχαρη

1 κούπα χυμό πορτοκαλιού 

1 βανίλια 

1 μπέικιν πάουντερ 

ξύσμα  πορτοκαλιού για άρωμα 

3 κούπες αλεύρι

3 κουταλιές σούπας κακάο 

η διαδικασία ίδια με το απλό κέικ 

http://syntagesthskleopatras.blogspot.gr/2013/12/blog-post_3.html

Αφού φτιάξουμε τον χυλό  τον χωρίζουμε σε δυο ίσα μέρη. Το ένα μέρος το κρατάμε λευκό και στο άλλο ανακατεύουμε το κακάο.

Σε  λαδωμένο ταψί ρίχνουμε εναλλάξ και πάντα στο κέντρο, μια απ το λευκό χυλό, μια απ το σοκολατί χυλό, το ένα πάνω στο άλλο.

Αφού τελειώσουμε, παίρνουμε ένα καλαμάκι τραβάμε γραμμές, χωρίς να ακουμπάμε στο ταψί.

Εναλλάξ  μια προς το κέντρο, μια προς τα έξω.

Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά (εξαρτάτε την κουζίνα).   

Καλή όρεξη !!!