Φυτικό τυρί από αμύγδαλα

Φυτικό τυρί από αμύγδαλα 

για την νηστεία κι όχι μόνο.... είναι νοστιμότατο

ψητό ψωμί με φυτικό τυρί ψητό 

 

Υλικά:

1 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα 

1 κούπα ζεστό νερό

1 κούπα κρύο νερό

12κ.σ. κοφτές κορν φλάουρ

2κ.γλ αλάτι 

4κ.σ χυμό λεμονιού...

2κ.σ. λάδι

πιπέρι , θυμάρι, ρίγανη....ή ότι άλλο μυρωδικό της αρεσκείας σας

νερό για το μούλιασμα

Μουλιάζουμε τ ξεφλουδισμένα αμύγδαλα 12 ώρες ...

τα ξεπλένουμε......τα ρίχνουμε στο μπλέντερ με το ζεστό νερό... τα χτυπάμε καλά

στο κρύο νερό ανακατεύουμε καλά το κορν φλάουρ, αλάτι, λάδι τα μυρωδικά και τα προσθέτουμε στ αμύγδαλα... τα χτυπάμε καλά, να γίνουν ομοιόμορφη κρέμα 

βάζουμε το μείγμα σε κατσαρόλα ....και βράζουμε σε μέτρια φωτιά.... ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να μην πιάσει

όταν πήξει...κι αρχίσει το μείγμα να ξεκολλάει απ την κατσαρόλα (όπως ο χαλβάς).....βγάζουμε και βάζουμε σε καλούπια. Αφήνουμε να κρυώσει καλα και κόβουμε .

συνταγή από https://gelastazwakia.blogspot.gr/ εκεί  θα βρείτε και την δική μου φωτογραφία 

και καλή  όρεξη ..!!!

Μπισκότα νηστίσιμα με cranberry, κομματάκια σοκολάτας και βρώμη

Για περίπου 20 μπισκότα

Υλικά:

115 gr βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
125 gr καστανή ζάχαρη
1 αυγό
1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
95 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ. baking soda
1/2 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. αλάτι
120 βρώμη
120 gr cranberries
120 gr σταγόνες κουβερτούρας

Διαδικασία:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας μίξερ χειρός (ή απλό αυγοδάρτη) χτυπάμε την ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το αυγό και την βανίλια και συνεχίζουμε με απαλό χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά (αλεύρι, baking soda, κανέλα, αλάτι και βρώμη) και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα με το βούτυρο.
Προσθέτουμε την βρώμη, τα cranberries και τις σταγόνες σοκολάτας. Ανακατεύουμε απαλά.
Βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Αν παραλείψουμε αυτό το βήμα τα μπισκότα πιθανόν θα απλώσουν στο ψήσιμο και δεν θα γίνουν μαλακά και μαστιχωτά, αλλά πιο λεπτά και τραγανά.
Σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα, σχηματίζουμε μπαλάκια ζύμης και τα τοποθετούμε με λίγα εκατοστά απόσταση το ένα με το άλλο.
Ψήνουμε για 10-12 λεπτά ή μέχρι οι άκρες αρχίζουν να χρυσίζουν.
Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρουμε.