Παραδοσιακή βασιλόπιτα της Βασιλικής

"Άγιος Βασίλης έρχεται Γενάρης ξημερώνει

Βασίλη μ πόθεν έρχεσαι και πούθε κατεβαίνεις

Εγώ απ’τον Όλυμπο έρχομαι και στο σχολειό πααίνω

να μάθω γράμματα πολλά, να γίνω νοικοκύρης. 

Κι αν έρχεσαι απ΄την ξενιτιά πες μας κανα τραγούδι

Και τι τραγούδι να σας πω ν΄ αρέσει στν Αφεντιά σας " 

Με  παραδοσιακά κάλαντα της περιοχής μας,  εύχομαι καλή και ευλογημένη χρονιά σε όλους!!!

Στην Τσαριτσάνη στο μεσημεριανό τραπέζι της πρώτης μέρας του χρόνου όλη η οικογένεια συγκεντρώνεται γύρω από τη βασιλόπιτα. 

 Το γενικό πρόσταγμα το έχει ο νοικοκύρης του σπιτιού. Αφού  σταυρώσει την πίτα,  θα την  γυρίσει τρεις φορές ώστε το τυχερό του καθενός να έρθει μπροστά του. 

Κόβει και μοιράζει τα κομμάτια της, στα μέλη της οικογένειάς του και τους τυχόν φιλοξενούμενους, ενώ ιδιαίτερα κομμάτια ξεχωρίζονται για τον Χριστό, την Παναγία, τον Άγιο Βασίλειο, το σπίτι και τους ξενιτεμένους της οικογένειας.

Μέσα στη βασιλόπιτα  η μάνα εκτός απ το φλουρί βάζει πολλά γουρλίδικα στοιχεία- όπως κλαράκια από τη ροδιά, σε διάφορα σχήματα για   να μην στεναχωρηθεί κανένα απ τα παιδιά. Το μεγάλο κλαράκι για το σπίτι, το άχυρο για το μεγάλο χωράφι, κλαράκι ακόμη και για το άλογο,ενώ  αν  βρει το πουρναρόφυλλο θα κάνει πολλά ζώα, τον  κλώνο ελιάς για τις ελιές ,  το κλήμα για το χωράφι με τα σταφύλια και όποιος βρει το νόμισμα θα γίνει πλούσιος.

Κανένα από τα ετήσια έθιμα δεν τηρείται τόσο απαράβατα στην Τσαριτσάνη όσο η βασιλόπιτα της πρωτοχρονιάς.

Με θρησκευτική ευλάβεια επιμένουν να την παρασκευάζουν οι γυναίκες ,  με τον παραδοσιακό τρόπο, φτιαγμένη με χειροποίητο φύλο και με την γέμιση που αρέσει στον καθένα , με κυρίαρχη την κρεατόπιτα.
Έτσι, όπως το έμαθαν από την μάνα τους , με συνταγή, που και εκείνη είχε διδαχθεί από τη δική της μάνα, συνεχίζοντας παράδοση αιώνων.

Εγώ θα σας γράψω   συνταγή όπως την έμαθα απ την δική μου μάνα  την Βασιλική Οικονομίδου_Μπουμπουνάρα που την έφτιαχνε κάθε χρόνο και γινόταν ανάρπαστη. 

Παραδοσιακή βασιλόπιτα κρεατόπιτα 

Υλικά :
2 κιλά κρέας (αρνί,ζυγούρι,κατσίκι, πρόβειο, ή χοιρινό,ακόμη και μοσχάρι). Στην προτίμηση του καθενός.

Για πιο νόστιμο αποτέλεσμα θα πρέπει να έχει διάφορα είδη κρεάτων 
1 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 
1/2 κούπα τραχανά γλυκό
1 κούπα γάλα (ή ζωμό από το κρέας)
1 κ. γλ. κανέλα
1 φλ. καφέ ελαιόλαδο για τη γέμιση
αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι

* κάποιες νοικοκυρές βάζουν και πράσο, αυτό είναι στην προτίμηση του καθενός.

8 παραδοσιακά φύλλα
1 περίπου κούπα τσαγιού ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το ράντισμα των φύλλων 


Βράζουμε το κρέας ,   το ξεψαχνίζουμε και το ανοίγουμε  σε μικρά κομμάτια.
Ζεματίζουμε τα κρεμμύδια και τα στραγγίζουμε.
Τσιγαρίζουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και ρίχνουμε το κρέας μαζί με λίγο απ το ζωμό του, για να βράσουν και λίγο μαζί .
Ρίχνουμε το αλάτι ,πιπέρι, μπαχάρι και την κανέλα που  της δίνει την τέλεια γεύση.
Όταν τελειώσει τα υγρά, βγάζουμε απ την φωτιά και ρίχνουμε τον τραχανά και το γάλα. Θέλουμε την γέμιση ζουμερή  αλλά όχι υπερβολικά. 

Αφήνουμε να κρυώσει.

Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε  5 φύλλα , ραντίζοντας  τα ένα-ένα  με το λάδι.

Ρίχνουμε την γέμιση.

Τοποθετούμε το νόμισμα και τα υπόλοιπα γουρλίδικα στοιχεία, στην γέμιση ή στον κόθαρο.

Την σκεπάζουμε με άλλα  φύλλα, λαδώνοντας τα κι αυτά  ένα-ένα.

Γυρίζουμε τα φύλλα που προεξέχουν απ το ταψί φτιάχνοντας τον κόθαρο (στον κόθαρο βάζουμε τυρί αν θέλουμε ).

Λαδώνουμε με ελαιόλαδο την επιφάνεια της πίτας και ψήνουμε για περίπου μια ώρα,  στους 190°  βαθμούς μέχρι ροδοκοκκινίσει.

Καλή επιτυχία σ όσους την δοκιμάσουν 
                       και 
Καλή  και ευλογημένη χρονιά σε όλους !!!!

Προζύμι με το βασιλικό του Σταυρού

  

Σήμερα γιορτάζουμε την Ύψωση του Τιμίου Σταυρού. 

Κατά παράδοση σήμερα με τα κλαράκια του βασιλικού που παίρνουμε από την εκκλησία, πιάνουμε προζύμι για να έχουμε όλο τον χρόνο.

Τι ισχύει για το προζύμι ?? μπορεί να γίνει με το Βασιλικό του Σταυρού ...μπορεί όχι ???
Μπορεί να γίνει και χωρίς το βασιλικό του Σταυρού αλλά θα αργήσει θέλει πολλές μέρες να γίνει και έτσι θα ξινίσει και θα μυρίζει.... όχι δεν είναι απαραίτητο να ξινίσει το προζύμι μας για να είναι έτοιμο ...το ψωμί μας το θέλουμε γλυκό όχι ξινό ...

έχω φάει ψωμί με ξινισμένο προζύμι και δεν μου άρεσε καθόλου.

Είναι θέμα πίστης. Ο Θεός είναι αυτός που έδωσε στον κόσμο και τις ζύμες που κάνουν το ψωμάκι μας νοστιμότερο και να φουσκώνει. Ο ίδιος είναι που έδωσε και τους ζαχαρομύκητες που κάνουν τον μούστο κρασί ή ξύδι. Και επειδή το δοκίμασα κι εγώ, χωρίς το βασιλικό θέλει  αρκετές μέρες για να γίνει, ενώ με τον βασιλικό από το πρώτο ανακάτεμα βγάζει φυσαλίδες και την τρίτη μέρα είναι έτοιμο.

...το προζύμι γενικά μου το έδινε η θεία μου η Ελευθερία(Μπέμπα) όταν το χρειαζόμουν που το είχε πρωτοφτιάξει η πεθερά της πριν 100 χρόνια ...όχι δεν είναι από τότε το προζύμι, απλά η θεία μου το ανανεώνει κάθε βδομάδα που φτιάχνει ψωμί.

Φέτος αποφάσισα να φτιάξω και εγώ για να μάθω πως γίνεται... έτσι αφού συμβουλεύτηκα αυτούς που ξέρουν το αποφάσισα 

Είχα βασιλικό του Σταυρού και τον χρησιμοποίησα  ...

Βάζουμε το βασιλικό σε μισή κούπα νερό και το ζεσταίνουμε (χλιαρό νερό).

Ρίχνουμε ύστερα στο νερό αλεύρι τόσο όσο να γίνει παχύρρευστος χυλός. 

Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε τα κλαράκια του βασιλικού σταυρωτά πάνω στον χυλό. 

Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να δουλέψει.

μετά από 24 ώρες αφαιρούμε τον βασιλικό, 

συμπληρώνουμε πρώτα λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας  λίγο χλιαρό νερό ακόμη ώστε να έχουμε και πάλι παχύρρευστο χυλό όχι ζύμη . 

Το ίδιο κάνουμε και το επόμενο  24ωρο. 

Όταν δούμε πως έχει κάνει φυσαλίδες και έχει φουσκώσει, τότε είναι έτοιμο.

άρχισα με μια κούπα νερό.. κλασική του καφέ...

 και 3 -4 περίπου κουταλιές της σούπας γεμάτες αλεύρι, για όλες τις χρήσεις για να έχω ένα παχύρρευστο χυλό.... 

συνέχισα έτσι και τις 3 μέρες,

προσθέτοντας 1 κούπα νερό και αλεύρι περισσότερο την δεύτερη φορά και την 

3η αρκετό περισσότερο αλεύρι ώστε να κάνουμε ένα αρκετά πιο πηχτό χυλό, σε μπολ που κλείνει με το καπάκι του.
Το νερό το θέλουμε χλιαρό όχι καυτό  ..  να το αντέχει το χέρι μας.
Δεν θέλουμε πηχτό ζυμάρι και τις 3 μέρες...θέλουμε παχύρρευστο χυλό
Όταν δούμε πως έχει κάνει φυσαλίδες και έχει φουσκώσει, τότε είναι έτοιμο. Κάνουμε τότε τη ζύμη λίγο πιο σφιχτή, την αφήνουμε να φουσκώσει.

Την βάζουμε σε σακουλάκια και είτε την  καταψύχουμε είτε την κρατάμε στην απλή ψύξη.

Κάθε φορά που χρειαζόμαστε προζύμι, βγάζουμε από την προηγούμενη μέρα το σακουλάκι, το αφήνουμε  σε θερμοκρασία δωματίου, το διαλύουμε σε χλιαρό νερό και προσθέτουμε αλεύρι. Αυτό είναι το ανάπιασμα του προζυμιού

Κάθε φορά κρατάμε απ το ανάπιασμα προζύμι για την επόμενη φορά. 

Χρησιμοποιούμε όσο θέλουμε για να κάνουμε ψωμί και  κρατάμε ένα μέρος του για άλλη φορά.

Διατηρούμε μια βδομάδα στην απλή ψύξη και για περισσότερο στη κατάψυξη.. 

Από την κατάψυξη ...κάθε φορά που χρειαζόμαστε προζύμι, βγάζουμε από την προηγούμενη μέρα το αφήνουμε να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου, και μετά το  χρησιμοποιούμε.

Το προζύμι σιγά σιγά με κάθε ανάπιασμα γίνεται και καλύτερο
Προσθέτουμε ότι άλλο θέλουμε για το ψωμί, αλάτι ,μαγιά κ.λ.π.
Όπως θα δείτε και στις φωτογραφίες από την πρώτη στιγμή βγήκαν φουσκάλες στο μείγμα, μπορώ να πω ότι ήταν έτοιμο κι απ την δεύτερη μέρα ... την τρίτη είχε ξεφύγει ...

Σημ: το παραδοσιακό προζύμι γίνεται μόνο με αλεύρι και νερό με τίποτε άλλο 

 

Βοήθειά μας
καλή επιτυχία αν το δοκιμάσετε ...!!!!!

Vegan παγωτό μπανάνα

υπέροχο παγωτό γευστικότατο, υγιεινό χωρίς ζάχαρη για τα μικρά και τα μεγάλα παιδιά!

Δηλώνω λάτρης του παγωτού σ οποιαδήποτε μορφή του, οπότε δεν θα μπορούσα χωρίς παγωτό και στην νηστεία . 

Vegan παγωτό  με μπανάνες 


Υλικά:

3-4 μπανάνες πάρα πολύ  ώριμες 
4 κ.σούπας χυμό μπανάνας
3-4 κ.σ άγλυκο κακάο σκόνη



Έτσι δεν πάνε χαμένες και οι μπανάνες που παρά ωρίμασαν και δεν τις τρώμε . 

Καθαρίζουμε τις μπανάνες τις βάζουμε σε μπολ και  για 5-6 ώρες στην κατάψυξη.

Βγάζουμε  και χτυπάμε στο πολυμίξερ με 4 κ.σούπας χυμό μπανάνας κ 3-4 κ.σ άγλυκο κακάο σκόνη .... 

Αν οι μπανάνες μας δεν είναι αρκετά ώριμες και δεν έχουν αρκετή γλύκα από μόνες τους μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι ή ζάχαρη καστανή.


Αν αφήσουμε πολλές ώρες ή και μέρες στην κατάψυξη τις μπανάνες ,αφήνουμε να ξεπαγώσουν λίγο πριν τις χτυπήσουμε.
Δεν χρειάζεται ζάχαρη, οι μπανάνες είναι ώριμες και αρκετά γλυκιές.

Ειλικρινά είναι υπέροχο παγωτό γευστικότατο και υγιεινό για τα μικρά και τα μεγάλα παιδιά !!!!! Δοκιμάστε το !!!!




Και καλή μας όρεξη!!!!!! 

Ο Χαλβάς της Αθηνάς από τα Φάρσαλα

Παραδοσιακός νηστίσιμος χαλβάς Φαρσάλων με λάδι 
Με  την αυθεντική συνταγή της Αθηνάς Λεοντίου  από τα Φάρσαλα. 
Η καραμελωμένη επιφάνειά του  είναι το κάτι άλλο. Αξίζει να δοκιμάσετε τη συνταγή !!!!

.... κάπου εκεί περιμένοντας τα παιδιά να σχολάσουν ανάμεσα στα άλλα έρχονται και οι καλύτερες συνταγέςκι όταν  είσαι και σε σχολείο των Φαρσάλων για ποια άλλη συνταγή  θα συζητήσεις  πρώτα;
μα  για το  διασημότερο τοπικό προϊόν της πόλης , το χαλβά τι άλλο;

Αθηνάααααααααααααα ...... ΤΕΛΕΙΑ η συνταγή σου έγινε ανάρπαστος ο χαλβάς.

Πραγματικά σαν το χαλβά που τρώμε από τους επαγγελματίες του είδους στο παζάρι των Φαρσάλων, της Λάρισας και της Ελασσόνας... όσοι ξέρουν από  "παζαρίσιο"  χαλβά  θα με καταλάβουν.

Παραδοσιακός χαλβάς Φαρσάλων λοιπόν με  αυθεντική συνταγή, νηστίσιμος με λάδι .  Η καραμελωμένη επιφάνειά του δε, είναι το κάτι άλλο και αν σας φανεί πολύ η ζάχαρη ... όπως λέει και η Αθηνά  μην την μειώσετε  ή θα φάτε  χαλβά ή κάτι άλλο .

Ακριβώς λοιπόν η συνταγή όπως μου την έδωσε η Αθηνά

Χαλβάς Λαδιού Φαρσάλων 

Υλικά:

-1 ποτήρι λάδι
-8 ποτήρια νερό
-500γρ νισεστέ
-2 κιλά ζάχαρη
-1 ½ φλ. αμύγδαλα ολόκληρα

Διαδικασία:

Πρώτα καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα.
Σε ταψάκι αραδιάζουμε τα αμύγδαλα με ή χωρίς φλούδα απλωτά. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα  μέχρι καβουρδιστούν ελαφρά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανακατεύουμε ώστε να ψηθούν τα αμύγδαλα ομοιόμορφα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε μια λεκάνη διαλύουμε καλά το νισεστέ στο νερό , μαζί με  1 ½ κιλό ζάχαρη. Προσοχή στο ανακάτεμα του νισεστέ  γιατί αν δεν διαλυθεί σωστά το άμυλο, τότε τα κουμπάκια θα παραμείνουν στο μείγμα αδιάλυτα.

Σε βαθιά κατσαρόλα  βάζουμε το λάδι στη φωτιά και μόλις κάψει ρίχνουμε λίγο-λίγο  το μισό κιλό  ζάχαρης,  δεν ανακατεύουμε καθόλου μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. ΠΡΟΣΕΧΟΥΜΕ μην κάψουμε πολύ την ζάχαρη και πικρίσει.

Όταν η ζάχαρη λιώσει ομοιόμορφα και πάρει το χρώμα της καραμέλας που θέλουμε,  χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε κατά μικρές ποσότητες (κούπα-κούπα) το διαλυμένο νισεστέ.

Προσοχή. Καλύτερα να φοράτε το γάντι της κουζίνας για να μην καείτε.

Συνεχίζουμε  το ανακάτεμα μέχρις ότου πήξει το μείγμα.

Την ώρα που θα ρίξετε τα υγρά υλικά στην καυτή καραμέλα επειδή πέφτει θερμοκρασία της αυτή παγώνει και ίσως σταθεροποιηθεί αλλά μην ανησυχείτε. Σιγά-σιγά  με την θερμοκρασία της κατσαρόλας που ξανανεβαίνει και το συνεχές ανακάτεμα το μείγμα γίνεται πάλι ομοιόμορφο.

Ανακατεύουμε ξανά και ξανά τον χαλβά  στην κατσαρόλα, πάντα σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να πήξει, να  ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και να γίνει μία σφιχτή κολλώδης ημιδιαφανής μάζα.

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να εξαφανιστεί τελείως το λάδι που είναι στην επιφάνεια του.

Αν θέλουμε  να απογειώσουμε τη γεύση του προσθέτουμε 1-2 κουταλιές  φρέσκο βούτυρο ή μαργαρίνη σ αυτό το σημείο  ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί .

Αφού  γίνει λείος, τότε προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε να πάνε παντού.

Αδειάζουμε το ζεστό χαλβά σε ρηχό  ταψί, στρόγγυλο περίπου  34-36 εκ. 

Κουνάμε το ταψί ώστε να απλωθεί και να ισιώσει η επιφάνειά του.

Τον ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να καραμελώσει. Η καραμελωμένη επιφάνειά του  είναι το κάτι άλλο.


Αφού κρυώσει καλά, μπορούμε να κόψουμε  σε κομμάτια και να σερβίρουμε . (Το καλύτερο μου να φάω τον χαλβά πολύ ζεστό σχεδόν μόλις   τον βγάλω από την φωτιά ...απλά τέλειος ).


Καλή Επιτυχία  και καλή όρεξη σε όσους  φτιάξουν  !!!!

Και  μην ξεχνάτε περιμένω τα σχόλια σας και τις απορίες σας και εδώ και στην σελίδα μου στο Fb https://www.facebook.com/cleocookingandmore?refid=52

Γρανίτα παγωτό πεπόνι

Πιο απλό δεν γίνεται ... Γρανίτα παγωτό πεπόνι για μικρούς και μεγάλους

Υλικά:
1 πεπόνι
3-4 κουταλιές μέλι ή ζαχαρούχο γάλα (προαιρετικό) 

Γαρνίρισμα της αρεσκείας μας .

Καθορίζουμε ένα πεπόνι, το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε σε μπολ και στην κατάψυξη,  για να παγώσει 5-6 ώρες τουλάχιστον ... 
Αν το αφήσουμε περισσότερες ώρες η μέρες το αφήνουμε λίγο να ξεπαγώσει πριν το χτυπήσουμε. 
Βγάζουμε και χτυπάμε στο μπλέντερ με 3-4 κουταλιές μέλι ή ζαχαρούχο γάλα  για έξτρα γεύση  και έτοιμο ...

 Σερβίρουμε  αμέσως ...

καλή επιτυχία !!!!!!!!!!!!!!

εύκολη και πεντανόστιμη πίτσα

πεινάσαμε και είπαμε να φτιάξουμε μια πίτσα μ ότι είχαμε στο ψυγείο

Για τη ζύμη
1 ποτήρι χλιαρό νερό
1 φακελάκι μαγιά 
2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. ξίδι 
μισό κ.γλ. αλάτι 
ελάχιστη ζάχαρη 
αλεύρι για όλες τις χρήσεις  ..όσο πάρει για μαλακή ζύμη

5-6 περίπου φέτες γαλοπούλα

500 γρ περίπου  τυρί γκούντα τριμμένο 

4-5 φέτες μπέικον σε μικρά κομμάτια

πιπεριές, ελιές, ...κι ότι άλλο μας αρέσει 

Φτιάχνω σάλτσα με φρέσκια  ντομάτα  ρίγανη ,πιπέρι , λάδι προαιρετικά μπούκοβο  και βράζω για λίγα λεπτά.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω τη μαγιά, τη ζάχαρη , το νερό, το ξύδι , το λάδι και 2-3 κουταλιές αλεύρι. 
Συνεχίζω με το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Ζυμώνω καλά και αν προτιμάτε την πίτσα μας με λεπτή ζύμη ( όπως εμείς) δεν αφήνουμε να φουσκώσει την χρησιμοποιουμε αμέσως. 
Σε λαδωμένο ταψί   ανοίγω την ζύμη πατώντας με τα δάχτυλα. 
Η ζύμη πρέπει να είναι λεπτή όταν θα ψηθεί θα φουσκώσει.
Αλείφω την επιφάνεια της  πίτσας με την σάλτσα που έφτιαξα.
Απλώνω  5-6 περίπου φέτες γαλοπούλα, κομμένες σε μικρά κομμάτια , 500γρ περίπου  τυρί γκούντα τριμμένο και τέλος 4-5 φέτες μπέικον σε μικρά κομμάτια...κι ότι άλλο μας αρέσει , πιπεριές, ελιές, μανιτάρια κλπ
Ψήνουμε   στην  κάτω σχάρα του φούρνου στην πιο ψηλή θερμοκρασία του.

Τέλεια, εύκολη και  πεντανόστιμη.... καλή επιτυχία !!!

Κριτσίνια καρότου

πολύ εύκολο νηστίσιμο σνακ  

κριτσίνια  καρότου  πηγή

Υλικά

500 γραμ. αλεύρι
3 καρότα τριμμένα
200 ml ελαιόλαδο
100 ml λευκό κρασί
1/2 κ.γ. αλάτι


Σε ένα βαθύ μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προσθέτουμε το αλάτι .
Ρίχνουμε το λάδι, το κρασί και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο.

Ανακατεύουμε ξανά. Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια ρίχνουμε λίγο αλεύρι ακόμα.
Πλάθουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να γίνει σφιχτή.

Πλάθουμε  λεπτά μακρόστενα μπαστουνάκια . 
Τοποθετούμε τα κριτσίνια σε ρηχό ταψί με αντικολλητικό χαρτί .
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά.

Όταν ψηθούν τα αφήνουμε να κρυώσουν. 

Τα φυλάμε σε κλειστό τάπερ για να μείνουν τραγανά. Η ζύμη βγάζει 40-50 κριτσίνια περίπου.


Καλή σας όρεξη.

Μπριάμ

Το Μπριάμ είναι από τα λατρεμένα μου φαγητά . Είναι ένα φαγητό που το φτιάχνω όλο το χρόνο πολύ συχνά .

Πανεύκολο , νόστιμο και υγιεινό παραδοσιακό φαγητό, που επιτρέπει πολλές παραλλαγές λαχανικών

Υλικά που χρησιμοποιώ

5 κολοκυθάκια

2 καρότα

2 κρεμμύδια 

6-7 πατάτες

μαιντανός

½ καυτερή πιπεριά φρέσκια ή  ½ κ.γ. μπούκοβο

1 κ.γλ. κοκκινη γλυκια καπνιστή πιπερια σε σκόνη

2 φρέσκες ντομάτες, σε κομματάκια

σάλτσα ντομάτας

2 σκελίδες σκόρδο  (προαιρετικά)

1/2 κουπα ελαιόλαδο

1 κούπα λευκό κρασί

1 ποτήρι νερό

αλάτι, πιπέρι

μπορούμε να προσθέσουμε ότι άλλο λαχανικό θέλουμε όπως μελιτζάνες , πράσα , κουνουπίδι, πιπεριές.

-Κόβουμε τα  κολοκυθάκια   σε ροδέλες .

-Τα καρότα σε λεπτές ροδέλες.

-Τα κρεμμύδια το ένα χοντροκομμένο και το άλλο στον τρίφτη

-Τις πατάτες σε λεπτές φέτες.

-Την καυτερή πιπεριά την ψιλοκόβουμε ή την βάζουμε ολόκληρη για να την βγάλουμε κάποια στιγμή αν δεν μας αρέσουν τα πολύ καυτερά.

-Ανακατεύουμε τα κομμένα λαχανικά εκτός από τα κολοκυθάκια   μέσα στη γάστρα ή στο ταψί του φούρνου με το ελαιόλαδο, τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι και το πιπέρι. 

-Προσθέτουμε  πάνω τα κολοκυθάκια, το κρασί, καπνιστή πιπεριά, τριμμένη ντομάτα λίγο αλατάκι ακόμη,πιπέρι και ελαιόλαδο. 

-Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στο μεσαίο ράφι.

Μετά από κάποια ώρα  ανακατεύουμε τα υλικά ελαφρά... 

Βγάζουμε αφού έχουν   ξεροψηθεί και μελώσει η σάλτσα του.

Απλά , εύκολα και νόστιμα.

Ποτέ, κανείς, δεν έφαγε μόνο μια μερίδα. 

Συνοδεύεται με μια  καλή φέτα, νόστιμο ζυμωτό σπιτικό  ψωμί και ένα δροσερό κρασί.

 Καλή όρεξη σ όλους !!!!!