Παραδοσιακή εύκολη κομπόστα ροδάκινο.
Υλικά
Ροδάκινα συμπύρηνα
Ζάχαρη
Βάζα 720ml
Βαθιά κατσαρόλα ή καζάνι
Η κομπόστα γίνεται με συμπύρηνα ροδάκινα ...ευτυχώς που έχω καλούς φίλους γιατί δεν βρίσκονται εύκολα . Αν δεν βρείτε δοκιμάστε με οποιοδήποτε άλλο σκληρό ροδάκινο.
Καθαρίζω τα ροδάκινα τα κόβω φέτες και τα βάζω σε αποστειρωμένα βάζα των 720ml.
Ρίχνω 4-5 κ.σ. ζάχαρη , γεμίζω το βάζο με νερό της βρύσης, το κουνάω καλά για να πάρουν τα κομμάτια καλύτερη θέση και να φύγει τυχόν αέρας που έχει μείνει ανάμεσα απ τα ροδάκινα .
Βιδώνω καλά τα καπάκια και τα βάζω σε βαθιά κατσαρόλα , αφού πρώτα τοποθετήσω ένα πανί κάτω. Προσέχω τα βάζα να είναι σφιχτά μεταξύ τους διαφορετικά βάζω πανιά ανάμεσα για να μην κουνιούνται κατά το βράσιμο..... γεμίζω την κατσαρόλα με νερό τουλάχιστον 1 δάχτυλο κάτω απ το καπάκι του βάζου. Ανακατεύω ξανά για να λιώσει η ζάχαρη και να μην μείνει κάτω .
Αφήνω 15' από την αρχή του βρασμού.
Βγάζω με προσοχή τα βάζα ...κοιτάζω μήπως κάποιο έχει ανοίξει και το ξανακλείνω καλά ( ΠΟΣΟΧΗ εδώ μη καείτε ), τα γυρίζω ανάποδα πάνω σε πετσέτα, και τα αφήνω να κρυώσουν. Τα αποθηκεύω σε σκοτεινό μέρος.
Το χειμώνα τα απολαμβάνουμε δίπλα στο τζάκι !!!!!
- Τα βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα να έχει περιθώριο για να μην χύνεται το νερό κατά τον βρασμό.
- Αν είναι πιο μαλακά τα ροδάκινα αφήνω λιγότερα λεπτά να βράσουν.
- Για έξτρα γεύση προσθέτω βανίλια ή λικέρ πικραμύγδαλου.
- ΠΡΟΣΟΧΗ : οι φέτες ροδάκινου να είναι δυο δάχτυλα κάτω απ το κλείσιμο του βάζου ...δεν βάζουμε πάρα πολλές στριμωγμένες γιατί με το βρασμό θα μας ανοίξουν τα βάζα.
Καλή Επιτυχία !!!!!
