Πως να αντισταθείς και να μην φας , όταν βγαίνει ζεστό ζεστό απ το φούρνο;
Καλημέρα σε όλους απ την συννεφιασμένη Τσαριτσάνη !!!!
Προσπάθησα να γράψω την συνταγή για το ψωμί για αυτούς που μου την ζήτησαν ... θέλει καλύτερο μέτρημα ακόμη .... στο περίπου όμως σας την γράφω.
Δεν έχω ζυγαριά οπότε το μέτρημα το κάνω με κούπες .
Δεν έχω ζυγαριά οπότε το μέτρημα το κάνω με κούπες .
Ψωμί μόνο με προζύμι...... αληθινό, σπιτικό ζυμωτό ψωμί!!!
Υλικά για ένα μεγάλο ψωμί
8 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
νερό όσο πάρει (περίπου 4 κούπες νερό)
1 κ.σ. αλάτι
2 κούπες περίπου προζύμι
Στην αρχή αναπιάζουμε το προζύμι που έχουμε...το καλύτερο είναι να το κάνουμε το βράδυ και το πρωί αφού φουσκώσει να κάνουμε το ψωμί...μπορούμε όμως να το κάνουμε και μια και έξω .
Βάζουμε αλεύρι σε λεκάνη. Κάνουμε στη μέση λακκούβα. Ρίχνουμε μέσα 1 κούπα νερό και το προζύμι που έχουμε κρατήσει απ την προηγούμενη φορά.
Αναπιάζουμε το προζύμι αφήνουμε να φουσκώσει.. κρατάμε 2 κούπες για το ψωμί ...και το υπόλοιπο για την επόμενη φορά.
Προζύμι χωρίς μαγιά μπορείτε να πάρετε και απ το φούρνο της γειτονιάς σας.
Προζύμι χωρίς μαγιά μπορείτε να πάρετε και απ το φούρνο της γειτονιάς σας.
Ψωμί
Βάζουμε το αλεύρι σε λεκάνη. Κάνουμε στη μέση λακκούβα, βάζουμε το προζύμι, ρίχνουμε το ζεστό νερό ..διαλύουμε στο νερό το αλάτι.
Αρχίζουμε να ζυμώνουμε μαζί με το αλεύρι και το προζύμι.
Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, να μαζευτεί σε μπάλα και να καθαρίσουν τα τοιχώματα της λεκάνης.
Ζυμώνοντας βρέχουμε τα χέρια μας που και που με ζεστό νερό, για να ενσωματωθούν τα υλικά καλύτερα.
Αφού τελειώσουμε το ζύμωμα , βάζουμε το ψωμί σε αλευρωμένο ταψί ή φόρμα που θα το ψήσουμε .... ή σε λεκάνη που μέσα θα έχουμε βάλει μια πετσέτα και θα την έχουμε πασπαλίσει με αλεύρι (όταν θα φουσκώσει αναποδογυρίζουμε την πετσέτα στο αλευρωμένο ταψί. Σχηματίζουμε με ενα μαχαίρι ένα σταυρό, σκεπάζουμε με ένα τραπεζομάντηλο, και πάνω μια κουβέρτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί η ζύμη, περίπου 6-8 ώρες.
Αφού τελειώσουμε το ζύμωμα , βάζουμε το ψωμί σε αλευρωμένο ταψί ή φόρμα που θα το ψήσουμε .... ή σε λεκάνη που μέσα θα έχουμε βάλει μια πετσέτα και θα την έχουμε πασπαλίσει με αλεύρι (όταν θα φουσκώσει αναποδογυρίζουμε την πετσέτα στο αλευρωμένο ταψί. Σχηματίζουμε με ενα μαχαίρι ένα σταυρό, σκεπάζουμε με ένα τραπεζομάντηλο, και πάνω μια κουβέρτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί η ζύμη, περίπου 6-8 ώρες.
Αδειάζουμε τη φουσκωμένη ζύμη σε αλευρωμένο ( η σε λαδόκολλα) ταψί και ψήνουμε για 2 ώρες.
Στην αρχή στους 200° για ένα τέταρτο και μετά στους 140°.
Η θεία μου το ψήνει για 2 ώρες στους 140°
Η θεία μου το ψήνει για 2 ώρες στους 140°
και καλή όρεξη σ όλους !!!!!!!!!!!!!
