Η ευλογία των σταφυλιών στην Τσαριτσάνη

Στο ευχολόγιο της Εκκλησίας μας κατά την ημέρα της εορτής Μεταμορφώσεως του Κυρίου μας υπάρχει ευχή για την ευλόγηση των σταφυλιών. 

«῾Η ευλογία των σταφυλιών,  είναι μία λειτουργική πράξη που τονίζει ιδιαίτερα τη δοξολογική και ευχαριστιακή προσφορά της ύλης και των καρπών της γης στο Δημιουργό Θεό και κτίστη των απάντων» αναφέρουν οι γνώστες, σημειώνοντας πως ο καρπός αυτός της αμπέλου δίνει το κρασί με το οποίο ο Χριστός ευλόγησε τον γάμο στην Κανά, αλλά  και τίμησε  στο Μυστικό Δείπνο, ως το στοιχείο εκείνο, που μαζί με το ψωμί, την ώρα της θείας Λειτουργίας «αφθαρτοποιούνται χαρισματικά, μεταποιούμενα σε  «σώμα και αίμα», θεία Ευχαριστία.»

Κατά παλαιά συνήθεια η εκκλησία ευλογούσε πάντοτε τον τρύγο και τα σταφύλια, όπως ακριβώς έκανε και με τις άλλες απαρχές και τα πρωτογεννήματα.

Υπάρχει μάλιστα και κανόνας που επιβάλλει την ευλογία του σίτου και της σταφύλης, πριν αυτά αναλωθούν από τους πιστούς. Συνέχεια αυτής της παράδοσης είναι ακριβώς και η ευλογία των σταφυλιών κατά την 6η Αυγούστου, εορτή της Μεταμορφώσεως. Διασώζεται μάλιστα και ειδική ευχή, η οποία στα χειρόγραφα μαρτυρείται από το 10ο αιώνα, με διάφορους τίτλους, όπως «Ευχή του σταφυλιού», «Ευχή εις μετάληψιν σταφυλης», «Ευχή επί σταφυλής και πάσης οπώρας», «Ευλογία αμπέλου και σταφυλής».

Συνηθίζονταν λοιπόν την ημέρα αυτή οι παραγωγοί   να προσφέρουν στην Εκκλησία τα πρώτα σταφύλια ώστε να τα ευλογήσει ιερέας και στο τέλος της Θ. Λειτουργίας να μοιράζονται ως ευλογία στους εκκλησιαζόμενους.


Έτσι ή παράδοση  φέρει τους Τσαριτσανιώτες να πηγαίνουν  τα καρπούζια και τα σταφύλια τους για ευλογία στον Ιερό Ναό του Αγίου Παντελεήμονα  το απόγευμα της Μεταμορφώσεως του Σωτήρος κάθε χρόνο στις 6 Αυγούστου.
Παραγωγοί με  τα  πανέρια γεμάτα  σταφύλια και καρπούζια  ,  πιστοί στην παράδοση κάθε χρόνο σπεύδουν  να  τα μεταφέρουν  στο Ναό, να τα ακουμπήσουν μπροστά στις εικόνες  και μετά την ευλογία να τα μοιράσουν στους πιστούς, εισπράττοντας ευχές για καλή σοδειά,  υγεία και μακροζωία.

Με την ευχή-παράκληση  πάντα να «ανταμώσουν και του χρόνου». 

Χρόνια πολλά σε όλους !!!

Ψωμί μόνο με προζύμι, αληθινό σπιτικό ζυμωτό ψωμί

ψωμί όπως παλιά 

Πως να αντισταθείς και να μην φας , όταν βγαίνει ζεστό ζεστό απ το φούρνο;

Καλημέρα σε όλους απ την συννεφιασμένη Τσαριτσάνη !!!!

Προσπάθησα να γράψω την συνταγή για το ψωμί για αυτούς που μου την ζήτησαν ... θέλει καλύτερο μέτρημα ακόμη .... στο περίπου όμως σας την γράφω.
Δεν έχω ζυγαριά οπότε το μέτρημα το κάνω με κούπες .

Ψωμί μόνο με προζύμι...... αληθινό, σπιτικό ζυμωτό ψωμί!!!

Υλικά για ένα μεγάλο ψωμί 

8 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

νερό όσο πάρει (περίπου 4 κούπες νερό)  

1 κ.σ. αλάτι

2 κούπες περίπου προζύμι

Προζύμι 

Στην αρχή αναπιάζουμε το προζύμι που έχουμε...το καλύτερο είναι  να το κάνουμε το βράδυ και το πρωί αφού φουσκώσει να κάνουμε το ψωμί...μπορούμε όμως να το κάνουμε και μια και έξω .

Βάζουμε αλεύρι σε λεκάνη. Κάνουμε στη μέση λακκούβα. Ρίχνουμε μέσα 1 κούπα νερό και το προζύμι που έχουμε κρατήσει απ την προηγούμενη φορά.

Αναπιάζουμε το προζύμι αφήνουμε να φουσκώσει.. κρατάμε 2 κούπες για το ψωμί ...και το υπόλοιπο για την επόμενη φορά.
Προζύμι χωρίς μαγιά μπορείτε να πάρετε και απ το φούρνο της γειτονιάς σας.

Ψωμί

Βάζουμε το αλεύρι σε λεκάνη. Κάνουμε στη μέση λακκούβα, βάζουμε το προζύμι,  ρίχνουμε το ζεστό νερό ..διαλύουμε στο νερό το αλάτι.

Αρχίζουμε να ζυμώνουμε μαζί  με το αλεύρι και το προζύμι.

Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, να μαζευτεί σε μπάλα και να καθαρίσουν τα τοιχώματα της λεκάνης.

Ζυμώνοντας βρέχουμε τα χέρια μας που και που με ζεστό νερό, για να ενσωματωθούν  τα υλικά καλύτερα.
Αφού τελειώσουμε το ζύμωμα , βάζουμε το ψωμί σε αλευρωμένο ταψί ή φόρμα  που θα το ψήσουμε .... ή σε λεκάνη που μέσα θα έχουμε βάλει μια πετσέτα και θα την έχουμε πασπαλίσει με αλεύρι (όταν θα φουσκώσει αναποδογυρίζουμε την πετσέτα στο αλευρωμένο  ταψί. Σχηματίζουμε  με ενα μαχαίρι ένα σταυρό, σκεπάζουμε   με ένα τραπεζομάντηλο, και πάνω μια κουβέρτα  και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί η ζύμη, περίπου 6-8 ώρες.

Αδειάζουμε τη φουσκωμένη ζύμη σε αλευρωμένο ( η σε λαδόκολλα) ταψί και ψήνουμε για 2 ώρες.

Στην αρχή στους 200° για ένα τέταρτο και μετά στους 140°.

Η θεία μου το ψήνει για 2 ώρες στους 140°  

και καλή όρεξη σ όλους !!!!!!!!!!!!!

Μπισκότα βουτύρου - σοκολάτας!!!

 

Πάρα πολύ γευστικά και εύκολα, μπισκότα βουτύρου - σοκολάτας που θα σας τρελάνουν.  θα τα φτιάχνετε  ξανά και ξανά. 
Την συνταγή μου την έδωσε η συμμαθήτρια και παιδική μου φίλη Ελένη. Από τότε τα φτιάχνω σχεδόν κάθε βδομάδα.

Υλικά:
-250 γρ  βούτυρο
-1 κούπα ζάχαρη μαύρη
-2 αυγά
-3 γεμάτες κ.σ. κακάο
-2 βανίλιες
-2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-1 μπέικιν
-250 γρ. Κουβερτούρα

1/2  κ.γλ.  σόδα

1/2  κ.γλ. αλάτι

Διαδικασία:

-Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη καλά, μέχρι να αφρατέψουν. 
-Συνεχίζουμε ρίχνοντας ένα ένα τα αυγά.
-Ρίχνουμε το κακάο και τις βανίλιες.
-Συνεχίζουμε το ανακάτεμα, χωρίς μίξερ με το   αλεύρι και το μπέικιν.
-Αφού ανακατέψουμε καλά ρίχνουμε και την τριμμένη με το μαχαίρι κουβέρτα.
-Επειδή η ζύμη κολλάει στα χέρια, με δύο κουτάλια παίρνουμε ζύμη τόσο όσο για ένα μπισκότο και βάζουμε στο ταψί. Προσέχουμε να έχουν χώρο μεταξύ τους γιατί απλώνουν.
-Ψήνουμε  για 9 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Επειδή είναι μαλακά, αφήνουμε να κρυώσουν και μετά βγάζουμε από το ταψί. Μετά σκληραίνουν.

Καλή σας απόλαυση!!!