Τσαριτσανιώτικη "βρεχτή" χορτόπιτα

                               

                               

                               

                               

Για τη "βρεχτή" χορτόπιτα  θα χρειαστούμε τουλάχιστον  15 παραδοσιακά φύλλα και ελαιόλαδο για το ράντισμα περίπου μια κούπα

Η φωτογραφίες από την πίτα της μαμάς μου.


Για τη γέμιση: 

• 1,5  με 2 κιλά χόρτα περίπου, με κυριότερα το σπανάκι και τα τσουκνίδια ,  μυρώνια, ζοχοί,  βρούβες, λάπαθα, πικραλίδες, χτενάκια, παπαρούνες απ όλα βρίσκεις στην Τσαριτσάνη
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 1/2 κούπα τραχανά γλυκό
• 1 κούπα γάλα
• 200 γρ. φέτα τριμμένη
• αλάτι, πιπέρι   

Κόβουμε τα σπανάκια , τις τσουκνίδες και όποια άλλα χόρτα θέλουμε, τα πλένουμε και τα βάζουμε σε στραγγιστήρι .
Όταν  στραγγίξουν τα πολλά νερά τους  τα αλατίζουμε και  παίρνουμε λίγα λίγα  με τα χέρια μας τα τρίβουμε  και τα πατάμε  για να μαραθούν .
Τα βάζουμε σε μια λεκάνη,  προσθέτουμε  λάδι, πιπέρι, τον τραχανά, το γάλα, το τυρί σε τρίμματα.
Ανακατεύουμε. 
Η γέμιση είναι έτοιμη..

Χωρίζουμε τη γέμιση σε 5 ίσα μέρη. 


Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε  τα πρώτα 4  φύλλα  ραντίζοντας τα ένα - ένα με ελαιόλαδο, σταυρωτά και σουρωμένα, να έρχονται  ίσα ίσα με το ταψί. 
Προσθέτουμε  γέμιση. 
Συνεχίζουμε στρώνοντας  2 φύλλα και ξανά  γέμιση. Συνεχίζουμε έτσι ανά δύο φύλλα και γέμιση . Στο τέλος βάζουμε  3  φύλλα,  το τελευταίο απ αυτά το φτιάχνουμε πιο μικρό για να έρθει ίσα ίσα στο ταψί και να μην το σουρώσουμε.

-μην ξεχνάτε να ραντίζετε με ελαιόλαδο όλα τα φύλλα-

4 φύλλα κάτω λοιπόν , γέμιση ανά δυο και τελειώνουμε με 3  φύλλα πάνω ... 

Χαράζουμε την πίτα με το μαχαίρι σε κομμάτια και ραντίζουμε  με  ελαιόλαδο. 
Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου στην προ τελευταία σχάρα .
Στις αντιστάσεις για μια ώρα και 15 λεπτά στους  200° .

Μοσχομύρισε  η κουζίνα μας  ....... καλή μας όρεξη !!!

                      και

Καλή επιτυχία σ όλους !!!!!!!!!!!!!!!!