Πολύ παλιό σπιτικό γλυκό και δικό μου αγαπημένο.
Το ρυζόγαλο ήταν το πιο προσφιλές γλύκισμα για τους Έλληνες λέγετε και το «γλυκό του φτωχού» δεδομένου ότι είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του και με λίγα υλικά .
Μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια τότε που είχαμε το δικό μας γάλα απ την κατσίκα μας και μετά την κούραση του καπνού τα καλοκαίρια ψάχναμε για ένα γλύκισμα και η μαμά μου το έφτιαχνε ή τον χειμώνα δίπλα στην σόμπα μετά το διάβασμα, για να μας γλυκάνει όπως έλεγε . Το σπίτι μας δίπλα στην εκκλησία του χωριού και το ξακουστό Γυμνάσιο συχνά είχε απρόσμενους και πολλές φορές άγνωστους επισκέπτες... το πιο γρήγορο γλυκό που σκεφτόταν και έφτιαχνε η μαμά ήταν το ρυζόγαλο και όλοι το τιμούσαν και το επαινούσαν . Για αυτό και εδώ θα γράψω την δική της συνταγή.
Υλικά που θα χρειαστούμε :
6 κούπες γάλα πλήρες
1/2 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
Πλένουμε το ρύζι , το στραγγίζουμε , αφήνουμε λίγο να στεγνώσουν τα πολλά υγρά και με τις παλάμες μας , τρίβουμε λίγο το ρύζι να σπάσει ελαφρά.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να βράσει, σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύουμε γιατί το γάλα θα κολλήσει στον πάτο και θα καεί.
Μόλις το γάλα αρχίζει να βράζει ρίχνουμε το ρύζι και χαμηλώνουμε την φωτιά τόσο ώστε να κοχλάζει ελαφρά.
Αφήνουμε το γάλα να βράσει για περίπου 15 με 20 λεπτά.
Όταν το ρύζι μαλακώσει, ρίχνουμε και την ζάχαρη . Αφήνουμε να πάρει μια βράση ακόμη , να πήξει το ρυζόγαλο και είναι έτοιμο.
Τότε κατεβάζουμε από την φωτιά.
Βάζουμε το ρυζόγαλο σε πιάτα ή μπολάκια και πασπαλίζουμε πάνω με μπόλικη κανέλα.
Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού στο βράσιμο.
Τρώγεται ζεστό και κρύο απ το ψυγείο.
Καλή μας όρεξη!
